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手間暇かけた逸品スープカレー&チキンコンフィ SUNSHIN (那覇市松尾)

2018/05/25 2:00
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手間暇かけた逸品スープカレー&チキンコンフィ SUNSHIN (那覇市松尾)

 昔ながらの店舗が軒を連ねる那覇市松尾の太平通り商店街。その一角に昨年11月にオープンしたSUNSHIN(サンシン)は、時間をかけて丁寧に仕上げたチキンコンフィとスープカレーが名物のお店です。

 コンフィとは、ひたひたの油に食材を浸し、低温でじっくり煮る調理法。チキンが大好きという店主の我如古直樹さんが、3時間かけて丁寧に煮込んだチキンコンフィは、驚くほど柔らかくジューシー。骨から肉がホロリと外れます。

 もう一つの名物・スープカレーも逸品。たっぷりのタマネギを3時間かけて焼き、甘みを出しているのがうまみの秘密。22種類のスパイス・ハーブとともに、深いコクのある味わいに仕上げています。具材の野菜には、できるだけ県産のものを使っているのもポイント。

 ランチタイムは、メニューをスープカレーとチキンコンフィのセットに絞り提供。ディナータイムは、1皿500円でさまざまな料理が楽しめるタパス(小皿料理)も人気です。

出典: ryukyushimpo.jp

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