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自慢「女将味噌」愛情込めて 小野川温泉|山形新聞

2018/04/13 5:00
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自慢「女将味噌」愛情込めて 小野川温泉|山形新聞

 米沢市の小野川温泉名物となっている「女将味噌(みそ)」の仕込み作業が12日、同市の花角味噌醸造で行われた。同温泉女将会(遠藤千鶴会長)のメンバーが地元の豆と米に加え、温泉水も入れた自慢のみそを木おけいっぱいに詰め込んだ。

 みそ造りは2005年から毎年春と秋の2度行っている。原料の豆は地元で収穫した「湯上(ゆあが)り娘」と「あやこがね」の2種をブレンド。米は小野川地区で栽培している「はえぬき」を使用し、仕込みの際に小野川温泉の温泉水を加えているのが特徴だ。味はまろやかで、甘みがあるみそに仕上がるという。

出典: yamagata-np.jp

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